Lepalier

サスティナブルみっかび牛。

サーロインやリブロースは炭火、ヒレはローストで。

ヒレの中でも霜降りが入りやすいミニョンですが、

脂を丁寧に落としながら保湿する繊細な火入れで、

瑞々しさと赤身らしい歯切れの良さ、

肉を食べてるぞ！って感じられる仕上がりに。

ちゃんと火を入れれば美味しさで応えてくれる素晴らしいお肉には、塩胡椒の味付けで十分だからこそ、

尚さらソースとガルニが重要になってきます。

#肉料理